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Recette d’été : Galettes croustillantes de courgettes et maïs à la poêle

Légères, croustillantes et de saison, ces galettes de courgettes et maïs sont parfaites pour l’été. Recette végétarienne simple à réussir dans une poêle en inox.

📝 Informations

  • Niveau : ⭐ Facile

  • Préparation : ⏱️ 10 minutes

  • Cuisson : ⏱️ 15 minutes

  • Portions : 👨👩👧👦 2 à 3 personnes

🧾 Ingrédients

  • 1 grosse courgette

  • 120 g de maïs en boîte (égoutté)

  • 1 œuf

  • 40 g de farine

  • 1 c. à soupe de parmesan râpé (optionnel)

  • 1 gousse d’ail hachée

  • Quelques brins de ciboulette ou de persil ciselé

  • Sel & poivre

  • 2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou olive douce)

👨🍳 Instructions – cuisson parfaite à la poêle inox

🥒 Étape 1 : Préparer l’appareil à galettes

  1. Râpez la courgette et pressez-la dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.

  2. Dans un saladier, mélangez : courgette, maïs, œuf, farine, ail, herbes, sel, poivre et parmesan.

  3. Formez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère.

🔥 Étape 2 : Préchauffage de la poêle inox

  1. Faites chauffer votre poêle inox à 2/3 de puissance.

  2. Laissez chauffer à vide pendant 1 à 2 minutes.

  3. Faites le test de la goutte d’eau : si elle forme une bille qui glisse sur la surface → la poêle est prête ✅.

🫒 Étape 3 : Huiler et cuire

  1. Ajoutez l’huile dans la poêle chaude. Patientez 30 secondes.

  2. Déposez les galettes en les espaçant.

  3. Ne les touchez pas pendant 4 à 5 minutes : c’est le temps nécessaire pour que la réaction de Maillard crée une croûte dorée sans que ça colle.

🔄 Étape 4 : Retourner

  1. Retournez les galettes délicatement. Laissez cuire encore 4 à 5 minutes de l’autre côté jusqu’à coloration.

🍽️ Étape 5 : Servir

  1. Égouttez brièvement sur du papier absorbant.

  2. Servez chaud ou tiède avec une sauce légère (yaourt citronné, tzatziki...) ou une salade de saison.

💡 Le saviez-vous ?

Les poêles en inox sont idéales pour des galettes croustillantes :

  • Elles permettent une cuisson sans revêtement chimique.

  • Grâce au préchauffage et à la réaction de Maillard, vous obtenez une texture dorée sans que ça colle.

  • L’inox résiste aux rayures, et gagne en performance avec le temps.

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