La Sauteuse Inox - 24 cmMijoter à couvert, risottos
Pour bien choisir et cuisiner à l'inox
Quatre univers, du premier préchauffage au détartrage.
Voir aussi notre comparatif sur les meilleures poêles inox 2026.
13 articlesCuisson à l'inoxPréchauffage, huile, saisie : la méthode pour que rien n'accroche.Voir les articles
21 articlesChoisir sa poêleNuance 18/10, triple pli, taille, induction : le bon choix du premier coup.Voir les articles
9 articlesEntretien et durabilitéTaches, rayures, fond brûlé : la garder comme neuve pendant 30 ans.Voir les articles
12 articlesSanté et sécuritéPFAS, nickel, empreinte carbone : ce que dit vraiment la science.Voir les articles
Pourquoi choisir une sauteuse en inox ?
Faite pour les cuissons longues, sans revêtement
Une sauteuse sert aux plats qui mijotent : blanquette, poulet basquaise, risotto, légumes glacés. Des cuissons longues, souvent avec des sauces acides, que les revêtements antiadhésifs supportent mal. Notre sauteuse en inox 18/10 massif n'a rien à protéger : ni revêtement synthétique, ni PFAS, rien qui puisse s'écailler ou migrer dans vos aliments. Pour comprendre l'enjeu, lisez notre dossier sur les dangers des PFAS dans les poêles antiadhésives.
Des parois droites qui gardent les sauces
Ses parois droites de 6,5 cm retiennent les liquides là où une poêle les laisse s'évaporer. Elle accepte un couvercle et contient environ 2,6 litres : de quoi préparer un plat complet pour 2 à 4 personnes.
Un fond tri-ply pour saisir puis mijoter
Le fond trois plis (inox, aluminium, inox) monte vite en température et la répartit sans point chaud. Vous saisissez la viande, vous déglacez, puis vous laissez mijoter dans le même ustensile, sans que le fond attache.
Fabriquée en France, garantie à vie
Elle passe au four jusqu'à 240 °C et au lave-vaisselle, fonctionne sur tous les feux, induction comprise, et elle est garantie à vie. Elle est fabriquée en France, dans un atelier familial de l'Indre.
24 cm · 2,6 LLa sauteuse inox 24 cmParois droites, fond tri-ply, compatible induction.109€
24 cmLe couvercle en verre PyrexPour les cuissons à couvert. Il va aussi sur la poêle et la marmite 24 cm.19€
Sauteuse ou poêle : laquelle choisir ?
Les deux se complètent plus qu'elles ne se remplacent.
- La sauteuse est faite pour tout ce qui mijote avec un liquide : plats en sauce, risottos, blanquettes, légumes glacés. Ses parois droites et son couvercle gardent l'humidité.
- La poêle, plus évasée, sert à saisir et faire sauter à feu vif : pièce de viande, poisson, œufs, pommes de terre sautées. Voir toutes nos poêles inox.
Bien cuisiner avec une sauteuse en inox
Le secret tient en trois gestes :
- Préchauffez à vide, puis vérifiez avec le test de la goutte d'eau : la goutte doit rouler en bille.
- Saisissez d'abord la viande ou les légumes dans un peu de matière grasse, sans les bouger tant qu'ils ne se décollent pas seuls. On détaille quelle huile utiliser dans un ustensile en inox.
- Déglacez, puis couvrez : un trait de vin ou de bouillon décolle les sucs, et le couvercle fait le reste à feu doux.
Pour aller plus loin, voyez notre guide pour bien utiliser un ustensile en inox.
Vos questions sur la sauteuse inox
Une sauteuse en inox fonctionne-t-elle sur induction ?
Oui. Notre sauteuse a un fond plat et magnétique, qui fonctionne sur toutes les plaques à induction, ainsi que sur le gaz, la vitrocéramique et l'électrique. Découvrez comment bien régler l'induction avec un ustensile en inox.
Les aliments accrochent-ils dans une sauteuse inox ?
Pas si elle est bien préchauffée. Chauffez-la à vide, faites le test de la goutte d'eau, ajoutez la matière grasse puis les aliments. Pour les cuissons en sauce, le liquide empêche le fond d'attacher. Retrouvez nos astuces pour que rien n'accroche.
Quelle est la contenance de la sauteuse 24 cm ?
Environ 2,6 litres, pour une hauteur de 6,5 cm. C'est le bon format pour un plat mijoté de 2 à 4 personnes.
Peut-on mettre la sauteuse au four et au lave-vaisselle ?
Oui aux deux : elle supporte le four jusqu'à 240 °C, manche compris, et passe au lave-vaisselle sans restriction. Pour garder l'éclat du neuf, suivez notre guide d'entretien.
Quel couvercle utiliser avec la sauteuse ?
Le couvercle en verre Pyrex 24 cm s'adapte à la sauteuse. Il est en verre avec un bouton en inox, et sert aussi pour la poêle et la marmite 24 cm.