4 juillet 2025

Les poêles en inox sont-elles vraiment meilleures pour la santé ? (Ce que dit la science)

4 juillet 2025

Quand on cherche une alternative plus saine aux poêles antiadhésives, l’inox revient souvent dans les recommandations.

Mais est-ce justifié ? Est-ce que l’inox est vraiment sans danger pour la santé ? Et que faut-il savoir avant de cuisiner avec ?

Voici ce que disent les faits, pas les croyances.

Le problème des poêles antiadhésives (Téflon & cie)

Avant de parler de l’inox, petit détour par ce qu’on utilise souvent à la maison : les poêles antiadhésives.

Le souci ?

Elles sont souvent recouvertes d’un revêtement à base de plastique fluoré (PTFE, PFOA autrefois).
À haute température (au-delà de 260°C), le revêtement peut se dégrader et libérer des particules.
Avec le temps, ce revêtement s’effrite, surtout en cas de rayures, lavages agressifs ou surchauffe.

🎯 Conclusion : même si les poêles modernes sont souvent "sans PFOA", elles restent fragiles, et leur revêtement peut migrer dans les aliments à l’usure.

Et l’inox, dans tout ça ?

✅ L’inox ne contient aucun revêtement chimique

L’inox (ou acier inoxydable) est un alliage de fer, de chrome et de nickel.
Il est :

stable à haute température
non poreux (rien ne s’infiltre)
sans revêtement : donc rien ne peut s’écailler

✅ Est-ce qu’il y a un risque lié au nickel ou au chrome ?

C’est LA question qu’on entend parfois.

Voici ce que dit la recherche :

Oui, une infime quantité de nickel ou de chrome peut migrer lors des premières utilisations, surtout si la poêle est neuve.
Mais cela reste très faible, sans danger pour une personne en bonne santé.
Les risques ne concernent que les personnes avec une allergie sévère au nickel (cas rare).

Conseil simple : faites bouillir un peu d’eau vinaigrée 1 ou 2 fois dans votre poêle neuve pour éliminer les résidus de fabrication.

Ce que dit la science

Une étude publiée dans Science of the Total Environment (2020) a montré que les poêles en inox bien entretenues n'émettent aucune quantité significative de métaux lourds.
L’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) n’émet aucune alerte contre l’usage d’ustensiles en inox.
En cuisine pro ou hospitalière, l’inox est la norme pour des raisons d’hygiène et de neutralité.

👉 Conclusion : aucun danger démontré pour l’inox, à l’exception d’un usage extrême ou inadapté (ex : nettoyage à l’acide, cuisson d’aliments très acides pendant des heures, etc.).

Pourquoi l’inox est plus sain au quotidien

Critère santé	Inox	Antiadhésif
Zéro revêtement chimique	✅ Oui	❌ Non
Risque à haute température	✅ Aucun	❌ Oui (à partir de 260°C)
Migration de substances	✅ Faible à nulle	❌ Possible avec usure
Durable & stable	✅ Oui	❌ Non
Compatible allergique au nickel	⚠️ À vérifier	✅ Oui

Et les poêles SAINE dans tout ça ?

Chez SAINE, on a choisi l’inox pour toutes les bonnes raisons ci-dessus :

Inox 18/10 de qualité alimentaire
Zéro revêtement, zéro compromis
Triple fond épais pour une cuisson stable, sans points chauds
Compatible tous feux (y compris induction)

Et comme la durabilité fait aussi partie de la santé, nos poêles sont conçues pour durer toute une vie.

👉 Découvre-les ici :
🔗 Nos poêles inox durables & saines

Astuce : bien préparer votre poêle inox neuve

Faire bouillir de l’eau avec un peu de vinaigre (2 c. à soupe pour 1L).
Laver à l’eau chaude savonneuse, bien rincer.
Sécher avec un chiffon doux.

Et voilà, prête à l’emploi ✨

Foire aux questions

L’inox est-il sans danger pour la santé ?
Oui. C’est un matériau stable, inerte, utilisé en cuisine pro et médicale.

Peut-on cuire acide (tomates, citron) dans l’inox ?
Oui, mais évite de laisser mariner des aliments acides dedans pendant des heures. Pour cuire, pas de souci.

L’inox contient-il du nickel ?
Oui, mais la quantité relarguée est infime et sans risque, sauf allergie confirmée.