Inox 18/10, 18/8, 18/0 : quelle différence ? Le guide pour bien choisir.

Vous lisez souvent “inox 18/10” sur une poêle ou une casserole sans vraiment savoir ce que cela signifie ?
Vous croisez parfois “inox 18/8” ou “18/0” et vous vous demandez quelle est la différence ?

👉 Vous avez raison de poser la question : ces chiffres sont bien plus qu’un détail technique — ils déterminent la qualité, la durabilité et la sécurité de vos ustensiles de cuisine.
Dans ce guide, nous vous expliquons tout simplement comment bien choisir votre inox.

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Que signifient les chiffres 18/10, 18/8 et 18/0 ?

Ces deux chiffres indiquent la composition chimique de l’acier inoxydable :

• Le premier chiffre (toujours 18) → correspond à 18 % de chrome, un métal qui protège contre la rouille et la corrosion.

• Le deuxième chiffre → indique le taux de nickel, un élément qui rend l’inox plus stable, plus résistant et plus brillant.

En résumé :

• 18/10 = 18 % de chrome, 10 % de nickel

• 18/8 = 18 % de chrome, 8 % de nickel

• 18/0 = 18 % de chrome, 0 % de nickel

💡 Ces nuances peuvent sembler proches, mais elles ont un impact majeur sur la résistance et la durabilité de vos poêles et casseroles.

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Inox 18/10 : le meilleur choix pour la cuisine

C’est la référence absolue dans le monde de la cuisson.
Utilisé en restauration professionnelle, médicale et domestique haut de gamme, l’inox 18/10 combine sécurité, performance et élégance.

✅ Avantages :

• Excellente résistance à la corrosion, même face aux aliments acides (citron, tomate, vin blanc...)

• Brillance durable, sans ternissement

• Stabilité parfaite à haute température

• Aucune libération de substances nocives

• Hygiène irréprochable, facile à entretenir

🎯 C’est l’alliage utilisé dans toutes les poêles SAINE, car il offre le meilleur compromis entre durabilité, sécurité et performance.

👉 Découvrez nos modèles en inox 18/10 haut de gamme.

Et pour mieux comprendre pourquoi ce matériau est le plus sûr pour la santé :
lisez notre article sur les dangers des poêles en inox.

 

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Inox 18/8 : une version intermédiaire

L’inox 18/8 est assez proche du 18/10, mais il contient un peu moins de nickel, ce qui le rend légèrement moins stable dans le temps.

✅ Avantages :

• Bonne résistance à la corrosion

• Coût inférieur au 18/10

❌ Inconvénients :

• Moins résistant face aux acides alimentaires

• Brillance qui s’altère plus rapidement

💬 Verdict : convenable pour des ustensiles ou des casseroles à usage occasionnel, mais pas pour une poêle utilisée au quotidien.

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Inox 18/0 : attention à la confusion

L’inox 18/0 est souvent utilisé dans les couverts ou les plats bon marché.
Il ne contient aucun nickel, ce qui le rend magnétique (donc compatible induction), mais aussi plus sensible à la corrosion.

✅ Avantages :

• Sans nickel → adapté aux personnes allergiques

• Compatible avec les plaques à induction

❌ Inconvénients :

• Risque de rouille à long terme

• Moins stable à la chaleur

• Moins résistant aux acides

🎯 À éviter pour les poêles et casseroles. Ce type d’inox convient plutôt à des ustensiles secondaires.

À lire aussi : comparatif poêle inox : comment choisir en 2025 ? 

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Tableau comparatif : bien choisir son inox

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Les poêles SAINE : 100 % inox 18/10, rien d’autre

Chez SAINE, nous avons fait un choix simple : n’utiliser que de l’inox 18/10.
Pourquoi ? Parce que nos clients méritent le meilleur, sans compromis sur la santé ni sur la durabilité.

Nos poêles offrent :

• Une cuisson sans revêtement chimique, saine et naturelle

• Une brillance durable sans ternissement

• Une compatibilité totale tous feux, y compris induction

• Une garantie à vie — parce qu’un bon ustensile ne devrait pas finir à la poubelle

👉 Découvrez nos modèles :

• Poêle inox 22 cm — parfaite pour une ou deux personnes

• Poêle inox 26 cm — format polyvalent

• Batterie de cuisine inox complète — pour une cuisine 100 % inox

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FAQ — Bien choisir son inox

Quelle est la meilleure qualité d’inox pour la cuisine ?

L’inox 18/10 est la meilleure qualité disponible : il est hygiénique, résistant à la corrosion et durable dans le temps.

L’inox 18/10 est-il dangereux pour la santé ?

Non. Les tests européens LFGB confirment qu’il ne libère aucune substance nocive dans les aliments, même à haute température.

Quelle différence entre inox 18/10 et 18/8 ?

L’inox 18/10 contient un peu plus de nickel, ce qui le rend plus stable et résistant. C’est le choix privilégié pour les poêles haut de gamme.

L’inox 18/0 est-il compatible induction ?

Oui, grâce à son absence de nickel, il est magnétique. Mais il rouille plus facilement : à éviter pour les ustensiles de cuisson.