Velouté de petits pois et menthe – Une recette saine et de saison

Informations de la recette :
Niveau : ⭐ Facile
Temps de préparation : ⏱️ 10 minutes
Temps de cuisson : ⏱️ 20 minutes
Portions : 👨‍👩‍👧‍👦 4 personnes

Ingrédients :

Pour le velouté :
🌱 500 g de petits pois frais ou surgelés
🧅 1 échalote finement hachée
🧄 1 gousse d’ail, écrasée (optionnel)
🫒 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
🍃 10 feuilles de menthe fraîche
🥛 500 ml de bouillon de légumes
🧂 Sel et poivre, au goût

Pour la garniture :
🌱 Quelques feuilles de menthe pour la déco
🍋 Un filet de crème fraîche (optionnel) ou crème végétale

Instructions :

Préparation des légumes 🧅 :
1️⃣ Chauffez une poêle en inox à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Vous pouvez ajouter l’ail écrasé à ce moment si vous souhaitez une note plus corsée.

Cuisson des petits pois 🌱 :
2️⃣ Ajoutez les petits pois à la poêle en inox avec l’échalote. Mélangez bien pendant quelques minutes pour les enrober d’arômes. Versez le bouillon de légumes chaud sur les petits pois et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.

Mixer pour un velouté ultra-lisse 🥣 :
3️⃣ Une fois cuits, transférez les petits pois avec le bouillon dans un blender ou mixez directement dans la casserole au mixeur plongeant. Ajoutez les feuilles de menthe fraîche et mixez jusqu’à obtenir une texture soyeuse.
4️⃣ Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.

Dressage 🍴 :
5️⃣ Versez le velouté chaud dans des bols ou assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles de menthe et un filet de crème fraîche ou végétale pour un résultat élégant et gourmand.