Quiche printanière au saumon et asperges – Recette gourmande et facile

Informations de la recette :
Niveau : ⭐ Facile
Temps de préparation : ⏱️ 15 minutes
Temps de cuisson : ⏱️ 35 à 40 minutes
Portions : 👨‍👩‍👧‍👦 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte (option maison) :
150 g de farine
75 g de beurre froid coupé en morceaux
1 pincée de sel
3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :
🐟 150 g de saumon frais ou fumé, coupé en lamelles.
🥬 250 g d’asperges vertes (environ 1 botte), nettoyées et coupées en morceaux (gardez les pointes entières).
🧅 1 échalote finement hachée.
🍳 4 œufs.
🥛 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale).
🧀 50 g de fromage râpé (facultatif, comme le gruyère, comté ou parmesan).
🧂 Sel, poivre et noix de muscade (au goût).

Instructions :

1️⃣ Préparez la pâte brisée (si maison) 🥮 :

1. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez-le avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
2. Ajoutez l’eau froide petit à petit pour former une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique. Filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2️⃣ Préparez les asperges 🌱 :

3. Blanchissez les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore croquantes. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur. Égouttez-les et réservez.

3️⃣ Précuisez la pâte 🥧 :

4. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
5. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et légèrement fariné. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et précuisez-la au four pendant 10 minutes, en utilisant des billes de cuisson ou des pois secs pour éviter qu’elle ne gonfle.

4️⃣ Préparez la garniture 🐟 :

6. Dans une poêle en inox, faites revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les morceaux de saumon (si frais) et faites-les dorer légèrement. Retirez ensuite du feu.
7. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et une pincée de noix de muscade pour relever le goût.

5️⃣ Assemblez la quiche et cuisez 🍳 :

8. Disposez les morceaux de saumon dans le fond de tarte précuite, ajoutez les asperges en les disposant harmonieusement (gardez les pointes pour une belle présentation). Versez le mélange d’œufs et de crème dessus.
9. Saupoudrez de fromage râpé si vous en utilisez.
10. Faites cuire la quiche au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur le dessus et que la crème soit prise.

6️⃣ Servez et savourez 🍴 :

11. Laissez tiédir légèrement avant de servir. Accompagnez cette quiche d’une petite salade verte pour une touche de fraîcheur.

Le saviez-vous ?

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