Gigot d’agneau au four – Plat traditionnel pour un repas de Pâques réussi

Informations de la recette :
Niveau : ⭐ Intermédiaire
Temps de préparation : ⏱️ 30 minutes
Temps de cuisson : ⏱️ 1h30 à 2h (selon le poids du gigot)
Portions : 👨‍👩‍👧‍👦 6 à 8 personnes

Ingrédients :

Pour le gigot d’agneau :
🍖 1 gigot d’agneau désossé ou avec os (environ 2 kg)
🧄 4 gousses d’ail coupées en lamelles ou écrasées
🌿 6 brins de romarin frais
🫒 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
🧂 Sel et poivre, au goût
🍷 150 ml de vin blanc sec ou bouillon pour la cuisson

Pour les pommes de terre sautées :
🥔 1,5 kg de pommes de terre (type grenaille ou pommes de terre fermes)
🧅 1 gros oignon émincé (optionnel)
🌿 2 branches de thym frais ou de romarin
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
🧈 20 g de beurre (facultatif pour plus de gourmandise)
🧂 Sel, poivre et une pincée de paprika (optionnel)

Instructions :

1️⃣ Préparez le gigot d’agneau 🍖 :

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Faites des incisions dans le gigot d’agneau avec un petit couteau. Glissez les lamelles d’ail et quelques feuilles de romarin dans chaque incision. Cela parfumera la viande de l’intérieur.
3. Badigeonnez tout le gigot d’agneau avec de l’huile d’olive, puis salez, poivrez généreusement et saupoudrez de romarin frais ou séché.

2️⃣ Pré-cuisson et jus de cuisson au four 🍷 :

4. Placez le gigot dans un grand plat à rôtir (ou dans une poêle en inox compatible avec le four – voir plus bas). Versez le vin blanc ou le bouillon dans le fond du plat pour éviter que la viande ne se dessèche pendant la cuisson.
5. Enfournez le gigot et faites cuire :
   • 1h15 à 1h30 pour une viande rosée (température interne : 55-60 °C)
   • 1h30 à 2h pour une viande bien cuite (température interne : 65-70 °C)
6. Arrosez régulièrement le gigot avec le jus de cuisson pour un résultat encore plus tendre et savoureux. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en cours de cuisson.

3️⃣ Préparez les pommes de terre sautées 🥔 :

7. Pendant que le gigot est au four, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux sans les éplucher (sauf si elles sont grosses). Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les sécher légèrement.
8. Dans une poêle en inox (compatible avec le four), faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les pommes de terre précuites. Ajoutez les branches de thym ou de romarin et un peu de beurre pour de la gourmandise, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes (environ 10 minutes).
9. Si nécessaire, vous pouvez finir la cuisson des pommes de terre au four en les enfournant directement avec le gigot dans une poêle en inox. Astuce : Grâce à leur compatibilité avec le four, nos poêles facilitent une cuisson parfaite et sans tracas. 😍

4️⃣ Servez et régalez-vous 🍴 :

10. Sortez le gigot du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper. Cette étape permet à la viande de se détendre et d’être encore plus tendre.
11. Disposez le gigot découpé sur un grand plat de service, accompagné des pommes de terre sautées bien croustillantes. Versez un peu de jus de cuisson sur la viande pour encore plus de saveur.

Le saviez-vous ?

Nos poêles en inox ne se limitent pas à la cuisson sur le feu : elles sont entièrement compatibles avec une utilisation au four jusqu’à 230 °C !

• Multi-usages compétent : Parfaites pour faire dorer les pommes de terre ou même pour préparer des sauces à partir du jus de cuisson du gigot.
• Chaleur uniforme : Obtenez des pommes de terre dorées, croustillantes et cuites à la perfection grâce à une conduction thermique exceptionnelle.
• Cuisine saine et naturelle : Sans revêtement chimique, les poêles inox garantissent une cuisine respectueuse de votre santé et de l'environnement.

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