Choisir sa poêle ou sa casserole en inox : les guides d'achat
Deux poêles inox au même prix peuvent cuisiner très différemment. Ce qui compte : la nuance d'acier, la construction du fond et la compatibilité induction. 20 articles pour acheter une fois, et pour longtemps.
Comment choisir sa poêle en inox ? Le guide complet (Critères, Construction, Compatibilité)
Qualité de l'acier, construction du fond, épaisseur, manche, compatibilité induction : la grille complète pour choisir une poêle inox qui durera toute une vie, sans se faire piéger par le marketing.
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Ce qui fait une bonne poêle en inox
Un bon ustensile en inox se reconnaît à quatre choses. La nuance d'abord : 18/10, 18/8 ou 18/0, ce n'est pas le même métal, même si tout s'appelle acier inoxydable. La construction ensuite : fond capsulé ou triple pli intégral, c'est ce qui décide de la répartition de la chaleur. Le manche, enfin, est le premier maillon qui lâche sur l'entrée de gamme.
Sur induction, il faut vérifier la compatibilité et apprendre à gérer la température. Reste à comparer l'inox avec la fonte, l'aluminium et l'antiadhésif, puis à choisir la bonne taille au juste prix.
Questions fréquentes
Inox 18/10 ou 18/8, quelle différence ?
Le premier chiffre est le chrome (résistance à la corrosion), le second le nickel (brillance et stabilité). Le 18/10 est la nuance de référence pour la cuisine. Le guide des nuances.
Comment savoir si une poêle inox est compatible induction ?
Un aimant qui colle franchement au fond, un fond parfaitement plat et le logo induction sous la poêle. Les 3 tests en 30 secondes.
Quelle taille de poêle inox choisir ?
24 cm pour 1 à 2 personnes, 28 cm pour 3 à 4, et une petite 20 cm pour les œufs et les sauces. Le tableau de correspondance.
Fond capsulé ou triple pli intégral ?
Le triple pli intégral chauffe aussi sur les parois et ne se décolle jamais ; le fond capsulé est moins cher mais concentre la chaleur au centre. Le comparatif technique.
Le Trio de Poêles Inox, 20, 24 et 28 cm
Les trois tailles qui couvrent tous les usages, en triple pli 18/10, compatibles induction et four, garanties à vie.