Erbsen-Minz-Cremesuppe – Ein gesundes und saisonales Rezept

Rezeptinformationen:
Schwierigkeitsgrad: ⭐ Leicht
Vorbereitungszeit: ⏱️ 10 Minuten
Zubereitungszeit: ⏱️ 20 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten :

Für die cremige Suppe:
🌱 500 g frische oder gefrorene Erbsen
🧅 1 fein gehackte Schalotte
🧄 1 Knoblauchzehe, zerdrückt (optional)
🫒 1 Esslöffel Olivenöl
🍃 10 frische Minzblätter
🥛 500 ml Gemüsebrühe
🧂 Mit Salz und Pfeffer würzen.

Als Topping:
🌱 Ein paar Minzblätter zur Dekoration
🍋 Ein Spritzer Crème fraîche (optional) oder pflanzliche Sahne

Anweisungen :

Gemüse vorbereiten 🧅:
1️⃣ Eine Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten. Wer es etwas kräftiger mag, kann jetzt den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Erbsen kochen 🌱:
2️⃣ Die Erbsen zusammen mit der Schalotte in den Edelstahltopf geben. Einige Minuten gut umrühren, damit sie die Aromen aufnehmen. Die heiße Gemüsebrühe über die Erbsen gießen und etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

Für eine ultra-glatte, samtige Textur vermischen 🥣:
3️⃣ Sobald die Erbsen gar sind, geben Sie sie mit der Brühe in einen Standmixer oder pürieren Sie sie direkt im Topf mit einem Stabmixer. Fügen Sie die frischen Minzblätter hinzu und pürieren Sie alles, bis eine seidig-glatte Konsistenz entsteht.
4️⃣ Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nach Belieben nachwürzen.

Dressur 🍴:
5️⃣ Gießen Sie die heiße Suppe in Schüsseln oder tiefe Teller. Garnieren Sie sie mit einigen Minzblättern und einem Spritzer Crème fraîche oder pflanzlicher Sahne für ein elegantes und genussvolles Ergebnis.