Winterrezept: Kabeljau mit Beurre-blanc-Sauce und Selleriepüree

Für Kabeljau:

Für die Beurre Blanc:

Für das Selleriepüree:

Bereite das Selleriepüree zu 🥔 :
- Die Sellerieknolle schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit der Milch und etwas Wasser (so viel, dass sie bedeckt ist) kochen, bis sie weich ist (etwa 15 Minuten).
- Abgießen, Butter hinzufügen und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kabeljau kochen 🐟 :
- Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitzen Sie Olivenöl und Butter in einer Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Filets von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun und gar. Warm halten.
Bereiten Sie die Beurre Blanc zu 🍋 :
- In einem kleinen Topf die Schalotte mit dem Weißwein und dem Essig andünsten, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
- Die Hitze reduzieren und die kalte Butter nach und nach unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Schalotte zu entfernen.
Stelle das Gericht zusammen 🍽️ :
- Geben Sie jeweils eine Portion Selleriepüree auf die Teller. Legen Sie ein Kabeljaufilet darauf und beträufeln Sie es mit Beurre-blanc-Sauce. Sofort servieren.

Edelstahlpfannen eignen sich perfekt zum Kochen von empfindlichen Fischen wie Kabeljau:

Gleichmäßiges Garen : Edelstahl sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert, dass die Filets zerfallen.
Natürliche Antihaftwirkung : Durch richtiges Vorheizen bleibt der Fisch nicht kleben und lässt sich leicht wenden.
Gesund und langlebig : Edelstahl ist eine chemikalienfreie Lösung für gesundes und sicheres Kochen.

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