Frühlingsquiche mit Lachs und Spargel – Ein köstliches und einfaches Rezept

Rezeptinformationen:
Schwierigkeitsgrad: ⭐ Leicht
Vorbereitungszeit: ⏱️ 15 Minuten
Zubereitungszeit: ⏱️ 35 bis 40 Minuten
Für 6 Personen

Zutaten :

Für den Teig (hausgemachte Variante):
150 g Mehl
75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
1 Prise Salz
3 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser

Als Topping:
🐟 150 g frischer oder geräucherter Lachs, in Streifen geschnitten.
🥬 250 g grüner Spargel (etwa 1 Bund), geputzt und in Stücke geschnitten (die Spitzen ganz lassen).
🧅 1 fein gehackte Schalotte.
🍳 4 Eier.
🥛 200 ml frische Sahne (oder pflanzliche Sahne).
🧀 50 g geriebener Käse (optional, z. B. Gruyère, Comté oder Parmesan).
🧂 Salz, Pfeffer und Muskatnuss (nach Geschmack).

Anweisungen :

1️⃣ Den Mürbeteig zubereiten (falls hausgemacht) 🥮:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
2. Geben Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Kneten Sie den Teig nicht zu lange, damit er seine Elastizität behält. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2️⃣ Spargel vorbereiten 🌱:

3. Den Spargel in einem Topf mit kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, bis er leicht bissfest, aber noch knackig ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Abtropfen lassen und beiseitestellen.

3️⃣ Den Teig vorbacken 🥧:

4. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
5. Den Teig in eine gebutterte und leicht bemehlte Tarteform geben. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten im Ofen vorbacken. Dabei Backbohnen oder getrocknete Erbsen verwenden, damit der Teig nicht aufgeht.

4️⃣ Den Belag vorbereiten 🐟:

6. In einer Edelstahlpfanne die Schalotte in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Lachsstücke (falls frisch) dazugeben und leicht anbraten. Anschließend vom Herd nehmen.
7. In einer Schüssel die Eier mit der Crème fraîche verquirlen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5️⃣ Quiche zusammensetzen und backen 🍳:

8. Die Lachsstücke in den vorgebackenen Tarteboden legen, den Spargel dazugeben und dekorativ anrichten (die Spitzen für eine ansprechende Präsentation aufbewahren). Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen.
9. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.
10. Backen Sie die Quiche 30 bis 35 Minuten im Ofen, bis sie oben goldbraun ist und die Sahne fest ist.

6️⃣ Servieren und genießen 🍴:

11. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dazu passt ein kleiner grüner Salat für eine frische Note.

Wussten Sie das?

Edelstahlpfannen eignen sich perfekt zum Vorgaren von Toppings, egal ob Lachs oder Schalotten:

• Gleichmäßige Hitze : Schonendes Garen, das Geschmack und Textur der Zutaten erhält.
• Vielseitigkeit : Ideal zum Anbraten, Kochen und sogar zum Ablöschen von Speisen.
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