Sommerrezept: Knusprige, in der Pfanne gebratene Zucchini-Mais-Puffer

Leicht, knusprig und saisonal – diese Zucchini-Mais-Puffer sind perfekt für den Sommer. Ein einfaches vegetarisches Rezept, das in einer Edelstahlpfanne zubereitet wird.

📝 Informationen

• Schwierigkeitsgrad : ⭐ Leicht

• Vorbereitungszeit : ⏱️ 10 Minuten

• Zubereitungszeit : ⏱️ 15 Minuten

• Portionen : 👨👩👧👦 2 bis 3 Personen

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🧾 Zutaten

• 1 große Zucchini

• 120 g Dosenmais (abgetropft)

• 1 Ei

• 40 g Mehl

• 1 EL geriebener Parmesan (optional)

• 1 gehackte Knoblauchzehe

• Ein paar Zweige gehackter Schnittlauch oder Petersilie

• Salz und Pfeffer

• 2 Esslöffel Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl)

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👨🍳 Anleitung – Perfektes Kochen in einer Edelstahlpfanne

🥒 Schritt 1: Den Pfannkuchenteig zubereiten

1. Die Zucchini raspeln und in einem sauberen Tuch ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

2. In einer Schüssel Zucchini, Mais, Ei, Mehl, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Parmesan vermischen.

3. Mit einem Löffel kleine Teighäufchen formen.

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🔥 Schritt 2: Die Edelstahlpfanne vorheizen

4. Heizen Sie Ihre Edelstahlpfanne auf 2/3 der maximalen Leistung vor.

5. Lassen Sie es leer 1 bis 2 Minuten lang aufheizen.

6. Führe den Wassertropfentest durch: Wenn sich ein Tropfen bildet, der über die Oberfläche gleitet → ist die Pfanne bereit ✅.

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🫒 Schritt 3: Ölen und kochen

7. Das Öl in die heiße Pfanne geben. 30 Sekunden warten.

8. Die Pfannkuchen mit etwas Abstand zueinander auflegen.

9. Berühren Sie sie 4 bis 5 Minuten lang nicht : Dies ist die Zeit, die die Maillard-Reaktion benötigt, um eine goldene Kruste zu bilden, ohne dass diese anhaftet.

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🔄 Schritt 4: Umdrehen

10. Die Pfannkuchen vorsichtig wenden. Weitere 4 bis 5 Minuten auf der anderen Seite goldbraun braten.

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🍽️ Schritt 5: Servieren

11. Kurz auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.

12. Heiß oder warm mit einer leichten Sauce (Zitronenjoghurt, Tzatziki...) oder einem saisonalen Salat servieren.

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💡 Wussten Sie schon?

Edelstahlpfannen eignen sich ideal für knusprige Pfannkuchen:

• Sie ermöglichen das Kochen ohne chemische Beschichtung .

• Dank des Vorheizens und der Maillard-Reaktion erhält man eine goldene Textur, ohne dass etwas anhaftet.

• Edelstahl ist kratzfest und seine Eigenschaften verbessern sich mit der Zeit .

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