Gebratene Lammkeule – Ein traditionelles Gericht für ein gelungenes Osteressen

Rezeptinformationen:
Schwierigkeitsgrad: ⭐ Mittelstufe
Zubereitungszeit: ⏱️ 30 Minuten
Garzeit: ⏱️ 1,5 bis 2 Stunden (abhängig vom Gewicht der Lammkeule)
Portionen: 👨‍👩‍👧‍👦 6 bis 8 Personen

Zutaten :

Für die Lammkeule:
🍖 1 Lammkeule, mit oder ohne Knochen (ca. 2 kg)
🧄 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten oder zerdrückt
🌿 6 Zweige frischer Rosmarin
🫒 3 Esslöffel Olivenöl
🧂 Mit Salz und Pfeffer würzen.
🍷 150 ml trockener Weißwein oder Brühe zum Kochen

Für die sautierten Kartoffeln:
🥔 1,5 kg Kartoffeln (Frühkartoffeln oder feste Kartoffeln)
🧅 1 große gehackte Zwiebel (optional)
🌿 2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
🫒 2 Esslöffel Olivenöl
🧈 20 g Butter (optional für zusätzlichen Genuss)
🧂 Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika (optional)

Anweisungen :

1️⃣ Die Lammkeule vorbereiten 🍖:

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Schneiden Sie die Lammkeule mit einem kleinen Messer ein. Geben Sie in jeden Einschnitt eine Knoblauchscheibe und einige Rosmarinzweige. So wird das Fleisch von innen aromatisiert.
Bestreichen Sie die gesamte Lammkeule mit Olivenöl, würzen Sie sie anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer und bestreuen Sie sie mit frischem oder getrocknetem Rosmarin.

2️⃣ Vorkochen und Garen der Säfte im Ofen 🍷:

Legen Sie die Lammkeule in einen großen Bräter (oder in eine ofenfeste Edelstahlpfanne – siehe unten). Gießen Sie Weißwein oder Brühe in den Bräter, damit das Fleisch beim Garen nicht austrocknet.
Die Lammkeule in den Ofen geben und garen:
- 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten für rosa Fleisch (Kerntemperatur: 55-60 °C)
- 1,5 bis 2 Stunden für durchgegartes Fleisch (Kerntemperatur: 65-70 °C)
Übergießen Sie die Lammkeule regelmäßig mit dem Bratensaft, um sie noch zarter und aromatischer zu machen. Geben Sie bei Bedarf während des Garens etwas Wasser oder Brühe hinzu.

3️⃣ Die sautierten Kartoffeln zubereiten 🥔:

Während die Lammkeule im Ofen ist, die Kartoffeln waschen und ungeschält in Stücke schneiden (außer sie sind sehr groß). In kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen. Abgießen und etwas abtropfen lassen.
In einer ofenfesten Edelstahlpfanne das Olivenöl erhitzen und die vorgekochten Kartoffeln hinzufügen. Thymian- oder Rosmarinzweige und etwas Butter für zusätzlichen Geschmack dazugeben und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 10 Minuten).
Falls nötig, können Sie die Kartoffeln im Ofen fertig garen, indem Sie sie zusammen mit der Lammkeule direkt in eine Edelstahlpfanne geben. Tipp: Dank ihrer Ofenfestigkeit ermöglichen unsere Pfannen perfektes und unkompliziertes Kochen. 😍

4️⃣ Servieren und genießen 🍴:

Nehmen Sie die Lammkeule aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Anschneiden 10 Minuten unter Alufolie ruhen. Dadurch entspannt sich das Fleisch und wird noch zarter.
Richten Sie die tranchierte Lammkeule auf einer großen Servierplatte an und servieren Sie sie zusammen mit den knusprig gebratenen Kartoffeln. Beträufeln Sie das Fleisch mit etwas Bratensaft für zusätzlichen Geschmack.

Wussten Sie das?

Unsere Edelstahlpfannen sind nicht nur für die Verwendung auf dem Herd geeignet: Sie sind auch für den Backofen bis 230 °C geeignet!

Vielseitig einsetzbar : Perfekt zum Anbraten von Kartoffeln oder sogar zur Zubereitung von Saucen aus dem Bratensaft der Lammkeule.
Gleichmäßige Wärmeverteilung : Dank außergewöhnlicher Wärmeleitung erhalten Sie goldbraune, knusprige und perfekt gegarte Kartoffeln.
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