Gebratene Dorade mit frischen Kräutern – ein leichtes und duftendes Sommergericht

Genießen Sie den ganzen Sommer lang perfekt gebratene Dorade mit frischen Kräutern. Ein leichtes, gesundes und schnelles Sommerrezept, zubereitet in einer Edelstahlpfanne, um den Geschmack des Fisches optimal zur Geltung zu bringen.

📝 Rezeptinformationen

• Schwierigkeitsgrad : ⭐ Leicht

• Vorbereitungszeit : ⏱️ 10 Minuten

• Zubereitungszeit : ⏱️ 8 bis 10 Minuten

• Für 2 Personen

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Zutaten

• 🐟 2 Doradefilets (mit Haut)

• 🧄 1 gehackte Knoblauchzehe

• 🌿 1 Esslöffel frische Petersilie

• 🌿 1 Esslöffel Schnittlauch oder Dill

• 🍋 Der Saft und die abgeriebene Schale einer Zitrone

• 🫒 1 Esslöffel Olivenöl

• 🧂 Salz und Pfeffer

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Anleitung – Für optimale Ergebnisse in einer Edelstahlpfanne

🔥 Schritt 1: Vorheizen der Edelstahlpfanne (entscheidend für den Erfolg)

1. Stellen Sie Ihre Edelstahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (2/3 der Leistung) auf den Herd.

2. Lassen Sie es leer 1 bis 2 Minuten lang aufheizen.

3. Führe den Wassertropfentest durch : Gib einen Tropfen Wasser in die Pfanne:

   • Wenn es knistert und sofort verdampft → Pfanne nicht heiß genug.

   • Wenn es eine Kugel bildet, die über die Oberfläche gleitet → perfekte Temperatur ✅

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🫒 Schritt 2: Öl nach dem Test

4. Geben Sie das Olivenöl erst nach dem Vorheizen hinzu, damit nichts anhaftet.

5. Das Öl sollte 20 Sekunden lang erhitzt werden, bevor der Fisch hineingelegt wird.

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🐟 Schritt 3: Den Fisch mit der Hautseite nach unten anbraten.

6. Die Doradenfilets mit der Hautseite nach unten auflegen, ohne sie zu bewegen.

7. Drücken Sie die ersten 30 Sekunden sanft mit einem Spatel, um ein Zusammenziehen der Haut zu verhindern.

8. Bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

   • 👉 Maillard-Reaktion : Dieser Schritt ermöglicht es Ihnen, eine leckere Kruste zu erzeugen, ohne dass der Teig am Topf kleben bleibt.

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🔄 Schritt 4: Umdrehen und parfümieren

9. Die Filets wenden, dann den gehackten Knoblauch, die Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben.

10. Weitere 2 Minuten auf der Fleischseite garen, damit es durchgart.

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🌿 Schritt 5: Fertigstellen und servieren

11. Vom Herd nehmen und mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.

12. Heiß servieren, dazu einen Sommersalat, gegrilltes Gemüse oder Zitronenreis.

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💡 Wussten Sie schon?

Ihre Edelstahlpfanne ist das ideale Werkzeug, um Fisch perfekt zuzubereiten:

• Gesundes Kochen : keine giftigen Beschichtungen und keine Zersetzung bei hohen Temperaturen.

• Kontrollierte Maillard-Reaktion : für goldbraunes Fleisch ohne Anhaften.

• Einfache Reinigung : Die Flüssigkeiten lassen sich durch einfaches Ablöschen entfernen.

• Langlebigkeit : Eine Investition fürs Leben, ohne Kratzer oder abblätternde Beschichtungen.

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